Schon wieder viel zu lange her, seit ich das letzte Mal Süßkartoffeln gegessen habe! Dabei liebe ich dieses vielfältige Gemüse einfach. Ob als Pommes, Suppe, Püree… oder eben wie gestern zu diesem herrlich fruchtigen Süßkartoffelchili verkocht – die orange Knolle macht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einfach sehr viel her. Am liebsten kombiniere ich sie mit feuriger Chili und orientalischem Kreuzkümmel. Für den besonderen Pepp  hab ich dieses Mal zusätzlich die tolle Gewürzmischung „Mexican Allrounder“ von just spices sowie geräuchertes Paprikapulver zum Würzen verwendet. Dadurch erhält der Eintopf ein herrlich deftig-würziges Aroma, das durch die Süße der Ananas perfekt ergänzt wird. Ich bin mir sicher, das Süßkartoffelchili hat es nicht zum letzten Mal auf meinen Teller geschafft, da es sich zudem auch schön variieren lässt… 🙂 Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!

REZEPT: Fruchtiges Süßkartoffelchili mit Ananas

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 70 Minuten
ZUTATEN für ca. 4 Portionen

1 kg Süßkartoffeln
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 kleine Chilischote
3 El Kokosöl
1 Tl Kreuzkümmel
300 ml Gemüsebrühe
2 Dosen gehackte Tomaten
1/2 Ananas
1 Glas Hülsenfrüchte (Kidneybohnen, Kichererbsen oder gemischt)
1 TL Mexican Allrounder von just spices**
1 Tl geräuchertes Paprikapulver
1 Prise schwarter Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Meersalz
1/2 Topf Basilikum
2 El geröstete Erdnüsse

So geht’s:

1. Süßkartoffeln schälen und klein würfeln. Knoblauch und Zwiebel abziehen, fein hacken. Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Pfanne erhitzen, Kokosöl darin schmelzen, dann Knoblauch, Zwiebel und Chili zufügen und andüsten. Kreuzkümmel darüberstäuben und ebenfalls andünsten, dann die Süßkartoffelwürfel zugeben und ca. 5 Minuten anbraten. Gemüsebrühe angießen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln.
2. Gehackte Tomaten zugeben und weitergaren. Ananas von Strunk und Schale befreien, fein würfeln. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit (die Garzeit hängt von der Würfelgröße der Süßkartoffeln ab und liegt etwa zwischen 30-45 Minuten) die Ananaswürfel und abgetropften Hülsenfrüchte unterrühren. Mit Mexican Allrounder, geräuchertem Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Basilikum abzupfen, grob hacken, mit den Erdnüssen unter das Süßkartoffelchili unterheben und servieren.

Variationen: Die Ananas kann durch Mango ausgetauscht werden. Für zusätzliches Aroma sorgt die Zugabe von frischem Ingwer.
Hinweise: Besonders lecker schmeckt das Süßkartoffelchili mit Fladenbrot serviert. Das Chili lässt sich gut am Vortag und in größerer Menge kochen, denn aufgewärmt schmeckt es fast noch besser.

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