fairment Fermentationskongress 2018

Werde Durch Teilnahme am kostenfreien Fermentationskongress ab 26.10.2018 zum Fermentations- und Kombucha-Profi. Gleich stöbern, mehr erfahren und anmelden *!

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Kombucha von Fairment Vitalität zum Trinken

Kombucha ist ein Elixier, das vor Leben nur so strotzt. Dabei handelt es sich um gesüßten Tee, der mithilfe des Kombucha-Pilzes fermentiert wird, wodurch sein Zuckergehalt im Laufe der Fermentation nach und nach abnimmt. Genau genommen handelt es sich dabei vielmehr um eine Symbiose verschiedener Hefen und Bakterien. Die Bezeichnung Pilz ist somit eher umgangssprachlich. Am Ende entsteht ein feiner, erfrischender Tee mit süßlich-säuerlichem Geschmack und einem feinen Prickeln, der gut gekühlt wunderbar schmeckt.

Fermentierte Produkte sind ein Gesundbrunnen

Durch die Herstellung stellt sich Kombucha in eine Reihe mit Sauerkraut, Joghurt, Kefir und milchsauer eingelegte Gurken. Letztere sind allerdings hierzulande deutlich bekannter als Kombucha, der erst nach und nach in den Fokus rückt. In den USA hingegen ist Kombucha bereits seit mehreren Jahren DAS Trendgetränk und eine Sorte nach der anderen rückt ins dortige Angebot der Supermärkte – und die Nachfrage ist stetig steigend. Ursprünglich war Fermentation übrigens ein Verfahren, mit dem Lebensmittel haltbar gemacht wurden, was in Zeiten ohne Kühlschrank und gut sortiere Supermärkte unabdingbar war.

Wer steckt hinter Fairment?

Leon und Paul gründeten 2015 Fairment mit dem Ziel, fermentierte Lebensmittel wieder als Bestandteil einer gesunden Ernährung zurück in die Haushalte zu bringen. Hierfür produzieren sie lebendigen Bio-Kombucha in Rohkostqualität in Flaschen, aber auch Equipment und Bio-Starter-Kulturen zum Selber-Brauen für zu Hause. Der Name Fairment ist Programm und geht einher mit der Firmenphilosophie. Die Produkte sind nicht pasteurisiert und ein Teil der Erlöse geht an soziale Einrichtungen in Berlin Pankow. Außerdem veranstalteten die Geschäftsführer 2018 erstmals  den Fermentationskongress, bei dem über 10.000 Teilnehmer über Fermentation aufgeklärt wurden. Ich durfte das Team von Fairment auf einer Messe bereits kennenlernen und kann bestätigen, dass es voll und ganz hinter seinen Produkten steht. Es ist mit Herzblut dabei, Menschen über fermentierte Lebensmittel aufzuklären und davon zu begeistern.

Nun die gute Nachricht!

In wenigen Tagen, genauer gesagt ab 26.10.2018 startet für ganze 12 Tage eine neue Runde des Fermentationskongresses. Du kannst kostenlos dabei sein! Alles was Du dafür machen musst: Melde dich jetzt für den kostenfreien Kongress* an und erfahre von unzähligen Experten, Ärzten und Heilpraktikern alles, was es zum Thema Fermentation, Kombucha und gesundheitliche Mehrwerte zu wissen gibt. Die Videos werden nach und nach über die gesamte Kongress-Laufzeit bereitgestellt und sind anschließend 24 h zur Ansicht verfügbar. Wer es nicht schafft, alle Videos anzusehen oder so begeistert von den vielen neuen Inhalten ist, dass er sich dauerhaften Zugang zu den Videos sichern möchte: Auch das ist kein Problem! Im Anschluss an den Kongress kann der unbegrenzte Zugang zu allen Videos käuflich erworben werden.

Sichere Dir deinen kostenlosen Platz am Kongress

Klingt das interessant für Dich? Dann sichere Dir noch heute Deinen virtuellen Platz am Kongress und lass Dich mit tausenden weiteren Interessenten über die faszinierende Welt der Fermentation inspirieren. Gleich anmelden* und gespannt sein! Außerdem erhältst Du ein kostenloses E-Book mit 10 Rezepten rund um das Thema Fermentation.

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Gin Verkostung, Gin Tonic

Gin-Verkostung von TRY FOODS : Wie ich meinen Liebling gefunden habe

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Die Try Foods Box stand nun bereits seit einigen Tagen bei mir in der Wohnung, bis ein geeigneter Abend gekommen war, um sie zu öffnen. Immerhin ist Gin einfach nicht für jeden Tag geeignet und noch viel wichtiger: vor allem nicht für jede Tageszeit. Heute war nun aber ein ruhiger Abend gekommen und die Vorfreude und die Spannung entsprechend groß. Es ist doch immer wieder aufs Neue toll, wenn man nicht genau weiß was einen erwartet. Wie auch bei den letzten beiden Malen zu Olivenöl und Essig wusste ich nur, dass ich wieder fünf von Try Foods sorgfältig ausgewählte Fläschchen zum Verkosten haben würde und dass das Thema der Verkostung besagter Gin war.

Was wäre ein Tonic ohne Gin…?

Gin hat in den letzten Jahren einen enormen Aufschwung bekommen und erfreut sich steigender Beliebtheit. Auch bei mir fällt die Wahl beim Weggehen häufig auf Gin Tonic. Ich schätze das Getränk sehr, da es nicht zu süß ist und durch seinen würzig-herben Geschmack besticht. Natürlich sind die geschmacklichen Nuancen des Wacholder-Schnaps je nach zugegebenen Botanicals sehr vielfältig und variabel. Um die Unterschiede der verschiedenen Gin-Sorten besser zu schmecken, ist es daher zu empfehlen, den Gin pur und unverdünnt zu kosten.

Gin-Verkostung vom Feinsten

Ich hielt mich an die im beigelegten Gin Booklet vorgegebene Reihenfolge bei der Verkostung und schlürfte mich in kleinen Schlucken durch die fünf Schnäpse. Drei davon waren okay, doch mir war sofort klar, dass ich mir diese nicht in Originalgröße nachkaufen würde, da mir der Geschmack zu stechend und kräftig war. Die beiden anderen Gins hingegen weckten mein Interesse und überzeugten mich sehr. Die Wahl, welcher der beiden mein Favorit würde, fiel entsprechend auch nicht leicht. Daher testete ich die beiden aus der engeren Auswahl erneut, dieses Mal unter Beigabe von einem kleinen Schluck Tonic Water. Da ich Gin generell nie pur trinke, sondern immer unter Zugabe von Tonic Water, war für mich klar, dass ich die Sorte als finalen Liebling wähle, die mir als Mixgetränk besser schmeckt. Mein Geschmackssieger am Ende der Verkostung ist letztlich der 5 Continental Gin aus einer Destillerie in der Nähe von Hamburg geworden.

Mein Urteil zum 5 Continental Gin aus Hamburg

Im Vergleich zu den anderen Sorten war dieser für meinen Geschmack deutlich milder und wies eine fruchtig-blumige und dennoch würzige Note auf. Auch der Geruch war sehr angenehm und weniger stechend als bei einigen der anderen Sorten. Seinen Namen hat dieser Gin übrigens daher, dass er Botanicals von fünf verschiedenen Kontinenten enthält. Für mich als kleiner Reisefan ein weiterer Punkt, der mir das Produkt sehr sympathisch macht.

Lust auf Verkostung bekommen?

Habt ihr Lust bekommen, auch eines der tollen Try Foods Sets zu verkosten? Mit dem exklusiven Code „try_freeyourfood“* erhaltet ihr 10 % Rabatt auf eure Bestellung, egal, für welches der Sets ihr euch entscheidet! Die Sets sind übrigens eine tolle Geschenkidee und regen dazu an, einen gemütlichen Abend der etwas anderen Art mit seinen Freunden zu verbringen. TRY IT!

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Messebericht – Shopvorstellung – Werbung

Aus der S-Bahn ausgestiegen war es nicht schwer herauszufinden, wohin es zur Messe ging. Einfach der Masse hinterher und schon bald war ein großes Banner „Heldenmarkt“ zu sehen. Vor den Hallen herrschte klirrende Kälte und alle Besucher waren froh, wenn sie den Eingang der Hallen passiert hatten und ins Warme eintreten konnten.

Messerundgang Teil 1

Bereits um 11 Uhr drängten viele Besucher auf die Messen Heldenmarkt und Veggieworld und an den Ständen in den beiden Hallen herrschte bereits geschäftiges Treiben. Auf den ersten Blick sah ich viele Aussteller, die ich bereits vom vergangenen Jahr kannte, doch dazwischen konnten immer wieder auch neue Anbieter entdeckt werden. Ich freute mich auf viele interessante Gespräche, leckere Kostproben und einen aufregenden Tag. Besonders gespannt war ich natürlich darauf, wie meine Kochshow wohl verlaufen würde, die um 13.30 Uhr auf der Hauptbühne des Heldenmarkts anstand. Zuvor nutzte ich jedoch die Zeit, um gemütlich über die Ausstellung zu schlendern und erste Gespräche zu führen. Die Zeit ging sehr schnell vorbei und so musste ich aufpassen, dass ich die Zeit nicht vergesse und meine eigene Show nicht verpasse.

Bühnen-Kochshow als persönliches Highlight

Nach den letzten Vorbereitungen war es dann soweit: Zeit, auf die Bühne zu gehen und mit dem Programm zu beginnen. Nach einer kurzen Einführung und Vorstellung ging es dann auch recht schnell zur Sache und ich war vorerst auf mich allein gestellt. Vor mir saßen unglaublich viele Menschen, die mich erwartungsvoll anschauten und gespannt verfolgen, was ich zu erzählen hatte und kochte. Ich hatte mich für einen Quinoa-Powersalat mit Sprossen entschieden, der durch die Kombination von Quinoa, Erbsen und schwarzen Bohnen eine super Eiweißquelle darstellt, leicht bekömmlich und recht fix zubereitet ist.

Unverzichtbar: Multitasking-Fähigkeiten

Kochen und durchgehend quatschen, nebenbei Fragen aus dem Publikum beantworten – gar nicht so leicht, alles parallel auf die Reihe zu bekommen. Zum Glück sind Frauen ja bekannt dafür, multitaskingfähig zu sein und so verlief die Show reibungslos, das Essen war rechtzeitig fertig und es bildete sich schnelle eine unglaublich lange Schlange, weil jeder aus dem Publikum eine kleine Kostprobe bekommen wollte.
Für mich war es erst das zweite Mal, dass ich vor Publikum kochte, doch es hat wieder so unglaublich viel Spaß bereitet, dass ich mir gut vorstellen kann, künftig noch öfter Kochshows zu geben.

Messerundgang Teil 2

Nach der Show nutzte ich die Zeit, um die Aussteller, für die ich vor meinem Kochen keine Zeit mehr hatte, genauer anzuschauen. Ich finde es eine wahnsinnig tolle Entwicklung zu sehen, wie viele wirklich gute Produkte und Innovationen es mittlerweile gibt und wie sich der Fokus auf Qualität statt Quantität verschiebt. Ein paar

Vorstellung ausgewählter Produkte und Aussteller

Zugegeben, die Auswahl, welche Produkte und Unternehmen ich nun an dieser Stelle vorstellen möchte, war nicht gerade einfach, denn sicherlich würde nahezu jeder Aussteller eine Kurzdarstellung verdienen. Selten finden Foodies und Vegan- bzw. Gesundheitsinteressierte so viele interessante, teils neuartige Produkte auf einem Haufen.

Ein paar davon möchte ich an dieser Stelle aufzeigen und mich für die Produktmuster der Aussteller bedanken. Ihr als Leser könnt euch aber sicher sein: Wenn ich Produkte vorstelle, dann deshalb, weil ich die Produkte toll finde und gern bekanntmachen möchte und nicht, weil ich dafür bezahlt werde. In der Regel suche ohnehin ich mir die Aussteller aus, nicht andersrum. Ihr findet also garantiert meine ehrliche Meinung zu den Produkten und wenn mir eins davon nicht schmeckt, dann kommuniziere ich das auch offen (wobei ich zugegebenermaßen auch nur die mitgenommen habe, die mir wirklich schmecken).

OMBAR** – Für Liebhaber echter Schokoladeombar

Ich verspreche euch: Ihr habt selten eine so geschmacksintensive Schokolade mit nur einer Handvoll an Zutaten gegessen. Wer so qualitativ erstklassige Rohstoffe verwendet wie das Unternehmen OMBAR kann sich tatsächlich auf das Wesentliche konzentrieren und das ist im Fall der Schokolade in erster Linie Rohkakao und Kakaobutter. Die Zutaten werden nicht über 42°C erhitzt, sodass sämtliche Vitamine erhalten bleiben und der Geschmack nicht leidet. Statt Industriezucker enthält die Schokolade von OMBAR Kokosblütenzucker und je nach Sorte weitere Zutaten, die alle biozertifiziert und vegan sind. Mein absoluter Favorit: Limone Matcha Grüntee! Unbedingt ausprobieren!

goergDr. Goerg** – Für Kokosfans mit Geschmack

Für die meisten dürfte Dr. Goerg nicht neu sein, denn wer Kokos liebt, kommt um dieses Unternehmen eigentlich nicht herum. Dr. Goerg hat sich voll und ganz den Kokosprodukten verschrieben und bietet eine entsprechend breite Produktpalette an: Von Kokosöl und Kokosmus über Kokosblütenzucker hin zu Kokoschips, Kokosflakes und Kokoswasser und vielem mehr reicht das Sortiment. Das Besondere: Alle Produkte sind bio- und vegan-zertifiziert, außerdem werden die Produkte innerhalb von 72 Stunden nach der Ernte direkt weiterverarbeitet. Somit ist absolute Frische und höchste Qualität gewährleistet und das schmeckt man! Für alle, die dennoch skeptisch sind und einzelne Produkte erst testen möchten: Im Shop werden süße Probiergrößen einiger Produkte angeboten, die sich übrigens auch super zum Verschenken eignen. Mein persönliches Highlight ist das schneeweiße Kokosmus: Im Müsli, über Süßspeisen und Eis oder als Füllung für Pralinen ein absoluter Traum!

BeGreen** – Für Pumper und Fitnessjunkiesbegreen

Ein hoher Konsum tierischer Proteine ist mittlerweile aus diversen Gründen in Kritik geraten. Ein Glück gibt es mittlerweile eine Vielzahl an Herstellern, die auf die Kraft pflanzlicher Proteine setzen. Einer davon ist BeGreen. BeGreen wurde mit seinen veganen Reisproteinen in den Sorten Vanille, Schoko und Natur bekannt, zwischenzeitlich wurde die Produktpalette beispielsweise um Blends (Proteinpulver, die sich aus verschiedenen Proteinquellen zusammensetzen) und Proteinriegel deutlich erweitert. Vor allem die Riegel finde ich sehr praktisch, da sie ideal für unterwegs sind, wenn der kleine Hunger kommt, und mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß versorgen. Bislang gibt es die RiceBar-Sorten Ananas-Kokos und Erdnuss-Chia. Wir dürfen gespannt sein, welche weiteren Produkte folgen werden.

img_3685päx** – Der kleine Knabberspaß für Zwischendurch

Trockenfrüchte kennt jeder, doch habt ihr schon einmal die Sorten der Marke päx ausprobiert? Nicht? Dann solltet ihr das unbedingt machen. Ich habe selten bis nie so geschmacksintensive Früchte gegessen. Das liegt zum einen natürlich an der Qualität der verarbeiteten Produkte, zum anderen aber auch an der schonenden Verarbeitung und dem speziellen Verfahren (trocknen und päxen sind zwei komplett unterschiedliche Paar Schuhe). Was mir bei den Produkten besonders gut gefällt: Sie bestehen alle zu 100 % aus Frucht, sonst nichts. Neben Ananas, Bananen, Physalis und Co. bietet päx auch Gemüse wie Zucchini, Kirschtomaten und Zwiebeln an. Absolutes must-try, das vor allem als Topping über Pastagerichten und Salaten für Begeisterung sorgt.

POOK ** – Kokoschips deluxepook

Kartoffelchips waren gestern. Jetzt gibt es die super knusprigen Chips von Pook aus thailändischen Kokosnüssen und das gleich in drei Sorten: Original Sea Salt, Mango Sea Salt und Chocolate Sea Salt. Wie der Name bereits vermuten lässt, sind die Kokoschips mit einer feinen Prise Salz verfeinert, eine leichte Süße erhalten sie durch Kokosblütenzucker. Klassischerweise können die Kokoschips gesnackt werden, doch als Topping über Eiscreme oder anderen Süßspeisen ist der Wow-Effekt garantiert noch deutlich größer!

vitanaLiebhart’s vitana ** – fruchtig naschen

Sanddorn, rote Beere, Mango-Ingwer, Cocos und viele mehr – selten habe ich so viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen bei veganen Riegeln gesehen wie bei dem Bio-Hersteller vitana. Besonders sagen mir sämtliche Sorten mit Ingwer zu. Neben den Riegeln und Fruchtschnitten – teils mit, teils ohne Oblaten – gibt es zudem viele Sorten an Rohkost-Kugeln, die durch ihre Form und Größe ideal zum Nachmittagskaffee gereicht werden können und schön zum Verschenken sind. Zwar nicht super-gesund, aber super lecker, falls das Verlangen nach Gummibärchen zu groß wird, sind die Fruchtsaft-Bärchen, die wirklich sehr fruchtig schmecken, frei von tierischen Bestandteilen sind und nicht so höllisch in den Zähnen kleben wie viele vergleichbare Produkte.

 

Die meisten der oben genannten Produkte sind in gut sortierten Bio-Märkten verfügbar, andernfalls lassen sie sich in den jeweiligen Onlineshops, die ich für euch entsprechend verlinkt habe, erwerben. Ich denke, das war genug Input für heute! Abschließend kann ich aber wirklich sagen, dass es sich lohnt, auf die beiden Messen Heldenmarkt und VeggieWorld zu gehen und dort einen erlebnisreichen Tag zu haben. Für alle, denen Berlin zu weit weg ist: Die beiden Messen finden auch an anderen Standorten statt.

Dieser Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit den oben genannten Lebensmittelunternehmen.

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